Странности немецкой кухни

Любой иностранец, который находится в новой стране считает те или иные блюда необычными  и непонятными. Сегодня я расскажу, что же мне в немецкой кухне кажется или казалось странным.

Странные блюда немецкой кухни

А начну я с нее, с богини почти любого немецкого холодильника, с обязательной спутницы немецкого ребенка, с обожаемой и благословляемой бюргерами сосиски! Ну и что в ней необычного — в сосиске-то? — скажите вы… Видели, ели тысячу раз, знаем что это.  А странным я считаю отношение немца к этому субпродукту. Я, конечно, знала, что жители Германии тащатся от колбасных изделий, но что настолько — поняла, лишь пожив в Германии. До сих пор не понимаю как можно лопать сосиску каждый день, а потом еще наслаждаться ею на какой-нибудь праздник. Вот честно, в голове не укладывается — приготовить и подать сосиску гостям в день своего рождения… Какая бы она ни была. А некоторые семьи едят опять ее же, эту длиную полумясную штуку и на самый главный праздник страны — на Рождество! Еще меньше в голове укладываются — восьмимесячные малыши, которые только учатся жевать и уже гордо восседают с сосиской в руках. В моей донемецкой жизни сосиски имела место быть — эдак один раз в два месяца в сочетании с пюре, быстрый ужин на скорую руку. А уж подумать , что она может оказаться каким-то местом на праздничном столе я никогда не могла.  Разве что мелко порубленной в каком-ниубдь красивом сложном салате. Но никак не в качестве основной трапезы….

Cчитается, что немцы мало внимания уделяют супам. Зато в перечне немецких супов есть один очень странный — который я бы и пробовать не стала. Ну это я…я вообще многого не пробую, как меня однажды обозвали «вообще несъедобной». Называется это необычное первое блюдо — суп из бычьих хвостов! Вам тоже представилась кастрюля с торчащими из бульона коричневыми хвостовыми кисточками? На самом деле, конечно, не так уж он и страшен)) На вид вполне себе приличный суп. Кроме мясной части в бульон добавляют много овощей: морковь, сельдерей, лук-порей. А еще алкоголь: кто-то подливает вина, а другие — виски.  Варится он целых три часа — наверное, поэтому не такое частое явление в немецком будничном меню. Немцы за быстроту на кухне!

Еще один интересный суп — это немецкий пивной супчик. Большая любовь немцев к этому напитку, сподвигла их попробовать и суп из него сварить. Это блюдо долгое время было у немцев самым популярным завтраком, которым и детей тоже кормили. Суп состоит из вчерашнего хлеба, пива и масла. А кто-то добавляет в блюдо молоко или сливки.  Молоко + пиво — это разве не прямая дорога в туалет?

Но самой непонятной для меня является любовь немца к сырому фаршу.  Да-да, мясной фарш, заправленный специями, украшенный луком, намазанный на хлеб и отправленный в рот… Называют это фарш Mett, придумал такой вид трапезы один берлинец более ста лет назад. Мой муж иногда ест такое вот сырое мясо, мне лишь приходится сильно зажмуриваться, чтобы это не видеть и никак в этом не участвовать. Часто такой  фарш подают в виде ёжиков:

сырой фарш для немцев

Одним из самых  популярных немецких блюд является Швайнекрустенбратен. Это большой запеченный кусок свинины. И что в нем такого необычного? А то, что верхняя корочка у этого куска — это не что иное как кожица свиньи. И эту часть немцы просто боготворят, она жирная — но когда поджарится — хрустящая.

блюда немецкой кухни

И так как это лишь верхняя часть запеченной свинины  — то ее совсем немного. Муж безумно рад, что моя часть кожицы всё время перебирается к нему в тарелку — мне такой хрустящий деликатес невкусен. Кстати, в Германии можно купить снэки под названием «свиные хрустяшки» — это поджаренные во фритюре кусочки кожи свиньи. На вид они похожи на кукурузные палочки  с весьма отталкивающим запахом. Но многие немцы любят похрустеть этими штуками вечером перед телевизором, хотя это находка совсем не немцев,  а датчан.

И еще один летний немецкий суп, который больше напоминает компот. Называется он яблочным. И кроме яблок, сока, вина в него кидают обжаренные в масле кусочки хлеба. Представляете сочетание? Немцы уверяют, что такой супчик очень освежает.

А старые булки у немцев не выкидываются, ведь жители Германии могут из них сделать отличнейший десерт под названием Scheiterhaufen. Они вымачивают черствый хлеб в яично-молочном месиве и раскладывают послойно с яблоками и изюмом. Вот и всё — и нет отходов и нет старых булок, а через 50 минут из духовки появляется настоящий почти пирог, который немцы еще сверху щедро поливают ванильным соусом.

Вот такие интересные  блюда немецкой кухни мне уже встречались в меню или на собственной кухне… Это, конечно не японский глаз тунца, и не тайский суп из летучих мышей, и совсем не запеченные тараканы…  Но тем не менее, есть невареный мясной фарш, или пивной суп на завтрак — это для меня чересчур.

А еще немцы дают некоторым блюдам странные и смешные названия. Так, гренки, вымоченные в молоке с яйцом — называются в Германии «Бедным рыцарем», а шоколадные торт с печеньем почему-то величается «Холодной собакой».

А вы не забудьте почитать следующие статьи по теме:

Комментарии:

  1. елена
    17.04.2016 в 13:18

    фарш съедобен и в России. только нужно его делать своими руками и все окей! вкуснятина!

  2. Гость
    17.04.2016 в 16:38

    Вообще то рубленное сырое мясо,с добавлением специй, есть у многих народов, в ресторане его вам подадут назвав тартаром, тартар из телятины, лосося одни из самых известных. Есть ещё карппачо, это тоже сырое мясо приправленное оливковым маслом и уксусом. А десерт из черствого хлеба,вымоченного в яично-молочной смеси и запеченного с суфофруктами это обычный английский пудинг. Что касается супа из бычьих хвостов, что здесь странного? зря боитесь пробовать, если бычий хвост приготовлен правильно то это очень вкусно. И используется тоже во многих кухнях. Запеченая свинина,либо подчеревок также есть в кухнях почти всех славян,и как раз с хрустящей кожицей. Да холодные супы со странным наполнением тоже весьма популярны во многих странах, взять хотя бы нежно любимую многими окрошку,свекольник,холодник, тюря и тд,наполнение этих супов только за счёт вкуса повара и поверте яблоки с вином ,соком и хлебом, далеко не самое странное сочетание, сейчас многие хозяйки заменяют кефир и квас в окрошке, пивом, так что чем не пивной немецкий суп. Нет никаких странностей, все самое обычное, кроме названий.
    У немцев ещё помимо сосисок, очень нежная любовь к выпечке, свежие булочки это святое.

  3. OlhaRA
    18.04.2016 в 00:35

    Сырой фарш готовлю так: Выкладываю на тарелку, как пюре, а посередине оставляю ямку, в которую вбиваю сырое яйцо. Это все сверху посыпаю сырым луком (порезанным кубиками или кольцами), молотым перцем, и поливаю соевым соусом… Заливной язык всегда готовили в Украине, именно шершавый — сам прикол!

  4. Лада Шмидт
    25.04.2016 в 19:51

    Мой муж тоже ест сырой фарш, он готовится из сырой говядины и называется Tatar (именно Татар, а не таРтар).
    Я принципиальный нелюбитель супов вообще, но могу сказать, что в Германии супов много. Часто встречаются именно какие-то пюрированные Cremsuppe, либо наоборот — голый бульон с макаронными изделиями, либо блинной стружкой Flädlesuppe — Fritattensuppe (и другие региональные названия), или суп с шариками Backerbsen.
    Из-за обилия мясо-колбасных изделий здесь также распространена солянка — Soljanka, есть почти в любом ресторане. Но почему-то среди родственников мужа (на территории бывш. ГДР) такой суп считается Restsuppe, т.е. супом из остатков.

  5. Ирина
    05.05.2016 в 15:27

    Есть сырой фарш — это очень не безопасно…! Я тоже долгое время не могла даже попробовать холодец, теперь ем только если муж или свекровь приготовят, у них он получается очень вкусным. А вот хвосты, мозги, языки — это не мое, хотя все в моей семье это и употребляли, наверно зависит от человека и его вкусовых предпочтений

  6. Nina
    15.05.2016 в 22:53

    Да, нам не понять их пристрастия, также, как они считают странными наши блюда, например, когда я рассказала немке, что такое «селедка под шубой», она скривилась, сказала, что слишком тяжелое блюдо этот салатик и сочетание странное.

  7. Юлия
    31.07.2016 в 11:50

    С удовольствием ем метт! Привожу из Германии и в морозиловку.Конечно,это не то,что свежий,но кушать можно!да и кто первый раз пробует,думает,что это паштет обыкновенный.моим друзьям нравится!

Добавьте Ваш комментарий:

Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения. E-mail не публикуется.

Разработка сайта: студия «Веб-Галактика»
Вверх