Немецкий луковый пирог

Осень в Германии — это пора лукового пирога. Все немецкие хозяюшки хотя бы один раз за осень пекут его. Когда я впервые услышала  сочетание «луковый пирог», я лишь покривила носом, мне представилось два слоя теста, а между ними пропеченный лук … ну не самая вкусная для меня картинка. Но: попробовав этот пирог, полюбила его, потому что выглядит-то он совсем не так, а лук не доминирует во вкусе, он вообще становится другим, необычным, нежным.

В этом году мы вернулись в Германию из отпуска в начале октября, и уже во всех пекарнях красовались кусочки немецкого лукового пирога.Но покупать не торопились, потому что: надо самим сначала испечь. Обычно ежегодно это делал муж. Но в этом году у него очень напряженный график и я всё никак не могла дождаться: когда же мы отведаем луковый пирог? Самой возиться с луком совсем не хотелось, для этого пирога его необходимо 1 кг.  Обычно я рыдаю в три ручья во время этого процесса, и боюсь блюд, где надо использовать много лука.И тут мне на рынке попалась на глаза огромная луковица! Килограммовая луковица!!! «Это судьба!» — подумала я и поспешила ее купить.

Купила и на следующий день принялась готовить знаменитый немецкий луковый пирог, первый в свой жизни. И вот, что из этого получилось…
Для теста необходимо 400 грамм муки, 10 грамм сухих дрожжей, 50 грамм сливочного масла, 100 грамм молока и столько же воды. Все перечисленные ингредиенты смешиваем. Масло должно быть растопленным, молоко и вода — теплыми. Хотя в рецептах пишут, что тесто для лукового пирога любит замешивание руками, я все ингредиенты закинула в блендер — без него никакого теста в доме не было бы))
Пока блендер замешивал мои продукты, я одним взмахом руки почистила килограммовую луковицу.

Убрала тесто в теплое местечко. И начала резать луковицу. Достаточно быстро и легко удалось мне справиться с ней. Хотя в классическом рецепте немецкого лукового пирога пишут, что нарезать лук надо кольцами, но я нарезала мелко, колец бы из моей чудо-луковички не получилось.

Отправила порезанный лук в котелок с разогретым сливочным маслом. Лук нужно обжаривать не до коричневого оттенка, а слегка — чтобы он стал помягче и перестал хрустеть, точнее даже будет сказать не «обжаривать» — а «тушить». После пятиминутной жарки я добавила к луку 150 граммов нарезанной ветчины, хотя некоторые советуют посыпать его в последний момент перед выпечкой пирога.

Вот такая уже готовая, нарезанная ветчина продается в Германии: как раз для таких ленивых хозяек, как я.

 

Обжаривала лук с ветчиной еще минут пять.

Пока лук с ветчиной томились в котелке, я начала делать заливку для пирога.Мне понадобились 2 яйца, 200 грамм сметаны и мускатный орех. С последним я познакомилась только благодаря своему мужу. Для мускатного ореха даже продается специальная тёрка: до немецкой жизни знать не знала, ведать не ведала. Вообще странно как-то: Средняя Азия — это большое количество специй и приправ по очень хорошим ценам, но мало кто ими пользуется.

DSC_4625

В-общем смешала все эти ингредиенты, посолила, можно и поперчить при желании.

Тесто постояло, не особо-то и поднялось, раскатала я его на листе, сверху положила обжаренный лук с ветчиной и залила сметано-яичным соусом. Всё! Духовка уже была горячей — 200 градусов по Цельсию. И я туда отправила моё творение на 40 минут. Хотя в некоторых рецептах пишут на 20, в других — на 30. У меня постоял чуть подольше, правда через 10 минут после начала выпечки я уменьшила градус в печке до 170.

Вытащила, отрезала, попробовала — урррра, получилось!!! Кстати, в холодном виде луковый пирог ничуть не хуже, некоторым нравится даже  больше. Подается с молодым или очень легким вином.

Муж-немец оценил, похвалил — значит мой первый в жизни немецкий луковый пирог удался.
Кстати, есть еще множество вариаций на тему лукового пирога: вегетарианский вариант без ветчины; обильно посыпанный сверху сыром — как пицца; с тыквой; с цветной капустой; из слоёного теста и т.д…Постскриптум могу добавить, что было легко его готовить. Так что готовьте, пробуйте и приятного вам аппетита!!!

Комментарии:

  1. Ольга
    29.01.2015 в 14:51

    Спасибо за интересный рецепт) Однажды меня угощали таким пирогом, но сама я никогда не пробовала его печь. Теперь, зная рецепт, обязательно испеку!

  2. Вероника
    29.01.2015 в 15:26

    Пирог-супер! Спасибо большое, это самое любимое лакомство моей мамы!

Добавьте Ваш комментарий:

Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения. E-mail не публикуется.

Разработка сайта: студия «Веб-Галактика»
Вверх