Немецкий свадебный суп
Свадебный суп долгое время находился в забытии. Его редко подавали на свадьбах. Но на некоторых праздниках, особенно проводимых для взрослой публики, это блюдо можно было отведать. В последнее время многие забытые вещи возвращаются. В том числе и немецкий свадебный суп, который снова набирает свою популярность.
Среди многих других традиций, о которых вы можете почитать вот здесь, свадебный суп по праву можно назвать типично немецким обычаем.
Суп, подаваемый на свадьбах в Германии, имеет символическое значение. По традиции жених с невестой должны есть из одной тарелки. Гости внимательно наблюдают за ними: кто первым опустит ложку и зачерпнет суп, тот и будет главным в семье. Если молодожены одновременно опускают столовые приборы в бульон — то их ожидает долгая и счастливая жизнь.
Часто случается так, что свадебный суп является на стол пересоленным. И это совсем не означает, что повар в кого-то влюбился. Слегка пересоленный суп означает, что пару ожидают здоровые и энергичные дети. По традиции об этом должен позаботиться жених. Он отправляется на кухню и с позволения поваров — наградив их щедрыми чаевыми — досаливает суп или позволяет это сделать работникам кухни, рассчитывая на вкусное блюдо.
Важным в супе является хороший крепкий бульон. Издревле принято считать, что он придает силы. А силы очень нужны для хорошего начала семейной жизни. Кроме того, приготовление супа на свадьбу имеет весьма прагматичную основу. Он является прекрасным разогревателем желудка для последующего празднования: переедания и употребления спиртных напитков.
Немецкий свадебный суп состоит из очень большого количества ингредиентов.
Суп должен был вариться на говяжьем мясе с добавлением специальной суповой курицей. За эти продукты должен был заплатить отец невесты, чтобы показать достаток своей семьи и свою щедрость.
Сейчас редкий немец старается пустить гостям пыль в глаза, празднуя шикарную свадьбу. А вот в прежние времена зажиточное население любило похвастаться своим богатством, даже вступая в долги. Поэтому в 1420 году даже был издан указ, который регламентировал сколько блюд должно готовится на свадьбу. Нарушать сей указ не рекомендовалось. Именно поэтому немцы решили схитрить: в свадебный суп стали добавлять больше ингредиентов. Таким образом, это традиционное свадебное блюдо трудно назвать супом. Это бульон с разными другими блюдами, в него добавленными.
Немцы решили, что раз нельзя отдельно подавать слишком много разных явств, то пусть в суп летит всё то, что будет приготовлено. В суп стали добавлять не только сезонные овощи и лапшу, но и клёцки — мучные и картофельные колобочки, и фрикадельки, и нарезанные на кусочки блинчики и омлеты, и маульташены — немецкие пельмешки. Вот такой вот суп, который можно назвать супом-винегретом подается на классических немецких свадьбах.
Качественный свадебный суп требует больших временных затрат и долгой работы. Такой же большой и кропотливой работы требует и хороший долгий брак.
