Plätzchen — рождественские печеньки в Германии
Одна из немецких традиций прочно прижилась в нашей семье. Это — традиция выпекать рождественские печеньки.
Каждая немецкая семья проводит ноябрьские и декабрьские вечера и выходные за выпеканием таких печенек.
Потом оно упаковывается в специальные железные коробочки и дарится друзьям, родственникам, соседям.
Вечера адвента проводятся за поглощением этих сладких вкусностей. А называются немецкие рождественские печенюшки — Plätzchen.
В предрождественский период в Германии такое печенье можно купить в кондитерских и булочных, и даже в любых супермаркетах.
Но немецкие хозяйки (а иногда этим делом заняты и мужчины) любят выпекать самостоятельно — они вообще любят печь, несмотря на большой ассортимент выпечки в продаже. У каждой семьи есть свои традиции, рецепты и секреты.
Но самыми популярными рождественскими печеньками в Германии считаются: Zimtsterne — звёзды с корицей и Vanillekipferl — ванильные рогалики.
Рецепт «Звездочек с корицей»
350 грамм мелко измельченного миндаля смешать с 2 чайными ложками корицы, добавить 100 грамм сахарной пудры. В эту смесь добавить просеянную муку — 50 грамм, а затем белок двух яиц. Полученное тесто положить в пакет и отправить на 2 часа в холодильник.
Пока тесто охлаждается, необходимо сделать глазурь. Смешать одну столовую ложку муки с 200 граммами сахарной пудры, взбить белок одного яйца и в него постепенно замешать смесь из муки и пудры.
Затем раскатать готовое тесто, но не тонко — шириной примерно в 1 см. И вырезать звезды.
Украсить их глазурью и отправить в духовку, нагретую до 170 градусов на 10-15 минут.
Глазурь не должна поменять цвет, поэтому следите за процессом!
 |
| Звезды из корицы |
 |
| Рождественское печенье |
Рецепт «Ванильные рогалики»
160 грамм сахара смешиваем с 400 граммами сливочного масла, замешиваем в массу 200 грамм орехов (лесных или земляных).
Постепенно добавляем полкило муки, замешиваем тесто. Оставляем на один час в холодильнике, а затем формируем рогалики и в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Отдельно смешиваем 100 грамм сахарной пудры с 4 ложками ванильного сахара. Горячие рогалики макаем в эту смесь.
Готово!
 |
| Ванильные рогалики |
Рождественские печеньки с конфитюром
Рождественские печеньки с конфитюром
А еще немцы любят печеньки с конфитюром.
Бывают разные: две печеньки, соединенные конфитюром или печенька с углублением, в которое вливается фруктовый мармеладный джем.
Я делаю второй вариант: мармелад добавляется перед выпечкой, а не после.
Тесто можно сделать любым, рецептов этого печенья — множество.
Я делала в этом году обычное песочное с добавлением ванили и миндального аромата (рецепт можно найти ниже), а в серединку выкладывала клубничный конфитюр.
Делала из теста колобок, затем углубление и в него конфитюр.
 |
| Печенье с конфитюром |
Разноцветное рождественское печенье
В этом году я решила впервые воспользоваться пищевой краской и украсить печенье разноцветной глазурью.
Выбрала самый обычный рецепт песочного печенья — такого, чтобы не меняло форму во время выпекания.
Для разнообразия воспользовалась разными ароматными добавками. Один сорт я сделала — лимонным, другое — миндальным.
В оба рецепта добавляла ванилин, немного аниса и кардамона.
Рецепт прост:
150 грамм сахара
250 грамм масла
510 грамм муки
одно яйцо
ароматизаторы
Я воспользовалась маслянистыми натуральными ароматами, какие в Германии можно найти в любом магазине.Но если у вас нет под рукой таких, то можете настоять цедру лимона в роме. Чем больше аромата, тем лучше.
Квартира благоухала еще несколько дней после выпечки, а в баночки с печеньем я готова окунаться и окунаться — такой чудо-аромат источают мои печенюшки.
 |
| Рождественское печенье |
С глазурью я подружилась не сразу.Сначала использовала глазурь из белковой массы, но она мне не понравилась ни по вкусу, ни по консистенции. Ею я украшала печенье по контуру.
Затем я воспользовалась купленной глазурью, которая при высыхании выглядела не так как хотелось бы.
 |
| Рождественское печенье |
 |
| Печенье-ёлочки |
 |
| Рождественское печенье под шоколадной глазурью |
 |
| Рождественское печенье под зеленой глазурью |
 |
| Рождественское печенье под синей глазурью |
И, наконец, воспользовалась самым легким рецептом: в 250 грамм сахарной пудры постепенно замешала 4 столовые ложки лимонного сока и добавила желаемый пищевой краситель.
Вкус глазури благодаря лимонному соку получился очень удачным и я решилась украсить печенье целиком, а не только по контуру.
И вот что из этого вышло:
 |
| Рождественское печенье |
 |
| Печенье-пуговицы |
 |
| Рождественское печенье |
 |
| Формы для вырезания печенья |
 |
| Упаковка для рождественских печенек |
 |
| Рождественское печенье |
 |
| Рождественское печенье |
 |
| Рождественское печенье |
Из украшений у меня была мелкая посыпка, горошинки, сердечки, луна и ёлочки.
Из сердечек выдумала я кошачьи мордочки и губки для уточки.
Луну можно превратить в ротик.
При желании и времени можно еще многое чего нафантазировать.
Идеи приходили в голову по мере выполнения работы, всё осуществить так и не удалось, оставлю запланированное до следующих праздников, потому что для этого
Рождества уже достаточно печенек.
А напоследок еще немного картинок… приятного просмотра и приятного аппетита!
 |
| Рождественские печеньки |
 |
| Рождественские печеньки |
 |
| Рождественские печеньки |
 |
| Чаепитие |
 |
| Рождественские печеньки |
 |
| Рождественские печеньки |
Комментарии:
Добавьте Ваш комментарий:
Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения. E-mail не публикуется.
Как все красиво, прям как на рождественской ярмарке, а я вот не догадывалась в сахарную глазурь добавить краситель, здорово получается!
Спасибо, Нина.
Обязательно научу своих детей делать пуговички, так интересно придумано!
Это я в какой-то рекламе увидела их, идея так приглянулась, что решила повторить.
Какая замечательная приятная традиция дарить выпечку.От такого подарка и я бы не отказалась.
Традиция, действительно, замечательная. Очень она мне понравилась, поэтому прижилась. К тому же, это единственное кухонное действо, которое моим деткам по душе — они заняты и не дергают меня к игрушкам.
Нее, у нас до окрашивания печеньки не доживают, съедаются почти горячими))
Ух ты, как все красиво, супер! Ты там в заправскую кулинарку превратилась, я смотрю )) Классно, я тоже пекла в этом году похожие печеньки, с имбирем и гвоздикой, запах сразу на праздники настраивает! Мне, кстати, глазурь на белках очень нравится и по виду, и по вкусу.
Спасибо… Еще в какую кулинарку, с тремя мужиками-то дома — хочешь-не-хочешь превратишься))
Гульсина, какая же из тебя получилась замечательная хозяюшка. Твои печеньки так аппетитно выглядят, так и говорят «съешь нас!» твои веселые пуговички. Вот что значит — сделано с любовью, — передают все эмоции — твои творения. А я в прошлом году делала печенье в виде елочек и снеговичков веселых. Но до твоих мне ещё далеко)))
Спасибо, Ира. Приеду-научу)) Я тебе и формочек привезу — будешь на следующий год с Даней творить.
Спасибо, Гульсина! Будем ждать с нетерпением:)
Формочки при желании найти у нас можно, а вот с красителями и амортизаторами сложнее)
С амортизаторами как-нибудь сами разберитесь)) А красители и ароматизаторы привезу, с формочками — вообще легко, можно шаблоны сделать из толстого картона, я собираюсь в следующий раз таким образом трамваи из теста делать для Александрика.
Какая красота… Очень аппетитно. Приятно было с вами познакомиться. Я сейчас работаю над юбилейным выпуском журнала «Ароматы счастья», Номер будет особенным….На блоге есть анонс. Посмотрите, быть может, вам тоже будет интересно к нам присоединиться….
Взаимно, Ирина. Я просмотрела анонс, думаю, что в этот раз не успею, но к следующему разу обязательно созрею. Спасибо за приглашение!
Какие чудесные рецепты! Звёздочки с корицей — теперь мечта, надо будет осуществить. А «полумесяцы» точно такие же у нас продаются в супермаркете, думаю, что именно по этому рецепту. Тоже спасибо. Супер-яркий пост).
Гульсина, подскажите, где в немецких магазинах отыскать красители пищевые???
Так они много где продаются, в реве в реале например