Слава хлебу на столе: про хлебобулочные изделия в Германии

Когда я впервые пришла в булочную в Германии, я растерялась. Во-первых, это же не супермаркет, где можно самообслужиться и молча заплатить на кассе. В булочной нужно сказать, что именно ты хочешь купить. И продавец сам упакует всю мучную вкуснятину в бумажные пакетики.

А во-вторых, мои глаза разбежались и я даже не знала в какую булку или хлеб тыкнуть пальцем. И долгое время я покупала только 2 вида булочных изделий: обычную белую булку и немецкий крендель. Муж удивлялся и спрашивал, не хочу ли я попробовать что-то другое.

Даже сейчас, спустя четыре года моего пребывания здесь, я люблю когда до меня в булочной выстраивается небольшая очередь, и я могу в очередной, 2500-ый раз обглядеть полки и витрины с ароматными вкусняшками, прочитать точное название сорта (ибо запомнить весь ассортимент просто невозможно) и решить чего же мне сегодня хочется…

Хлеб в Германии

Итак, Германия и хлеб… Не секрет, что ни в какой другой стране мира нет столько разнообразных сортов хлеба сколько имеется в Германии. Насчитывают более 300 сортов хлеба и более 1200 видов разных хлебобулочных изделий разных вкусов.

Хлеб в Германии

В пекарнях можно найти хлебобулочные изделия из муки любого сорта, но всё же истинно немецким считается хлеб из муки грубого помола — серый или черный, ржаной или из муки-ассорти. Этот хлеб в свою очередь тоже бывает разнообразным как по форме, так и по содержанию.

Хлеб в Германии

Каждый немец съедает около 85 килограмм хлеба в год, в то время как жители других стран Европы не более 65 килограмм. Для немца хлеб — это порой не просто дополнение к ужину, а хлеб и есть сам ужин. Не зря вечерняя трапеза на немецком звучит как «Abendbrot», что в дословном переводе означает «вечерний хлеб».  Конечно, не хлебом единым ужинают немцы, а кладут поверх свою любимую колбасу или сыр. Но бывает хлеб, не требующий таких дополнений. Например, хлеб с оливками.

Хлеб с оливками

Да-да, знаю …  хлеб с оливками — это не немецкая находка, но кто сказал, что в немецких пекарнях должен продаваться только истинно-немецкий хлеб? Здесь есть и французские круасаны и итальянская чиабатта. И кстати: первое место в топе любимейших немцами сортов хлеба занимает французский багет, а вслед за ним немцы предпочитают американский тост. И только третье почетное место в топе любимых занимает немецкий хлеб из муки грубого помола.

Также большой популярностью в Германии пользуется крендель, называемый здесь брецелем. Ни одна пекарня не обходится без этого вида продукции и они разлетаются как горячие пирожки. В воскресный день немцы закупают его просто килограммами. Каждая мама, заходя в булочную, обязательно купит брецель своему чаду. А еще этот крендель является символом большинства булочных и пекарней.

Немецкий крендель, называемый брецелем
Брецель — символ многих булочных
Оказывается,  в Германии на городок в 100000 жителей приходится аж 47 булочных! В качестве сравнения: в Ирландии на то же количество людей только 7 заведений. В нашем небольшом городке только по центральной дороге находятся 9 булочных: невозможно и шагу ступить, не почувствовав аромат свежей выпечки. Булочные и пекарни не только продают бесконечное количество вкусностей, они превратились в маленькие кафешки, где можно перекусить, а в некоторых — и полноценно пообедать.
В пекарнях, конечно же, продают и сладкие булочки с начинками и без. И даже пирожные. Эти сдобная ароматная выпечка действует каким-то магическим образом, заставляя себя купить. Поэтому диета и булочные Германии — это вещи несовместимые, разве что мужа за хлебом посылать.
Булки, перед которыми невозможно устоять
В преддверии праздников или каких-то важных для страны событий пекут специальную выпечку. Во время чемпионата мира по футболу пекли всевозможные сладкие булки с изображением флага, в период Пасхи — можно купить сладкие вкусняшки в форме зайцев (заяц — ведь символ Пасхи), в день святого Мартина — в форме гуся, осень — время лукового пирога, ноябрь и декабрь — рождественских печенек, штолленов, марципановых рулетов.
Вкусности в виде зайцев в предпасхальный период
А в период масленицы во всех булочных продаются берлинеры! Это такой  пончик с начинкой из варенья. В первые два года своего пребывания в Германии я не могла устоять перед этим соблазном, это был мой любимейший десерт,  ела эту штуку килограммами — сейчас страшно об этом вспоминать.
Берлинеры
Я всё еще продолжаю открывать для себя новые сорта хлебобулочных изделий, и от некоторых из них — просто в восторге! На что мой муж отвечает, что за последние 20 лет хлеб в Германии испортился, что не поддается сравнению нынешний хлеб и тот, который он ел во времена своей юности.  Ну не знаю, мне немецкий хлеб очень даже по душе, а ВАМ?

Комментарии:

  1. Наташа
    01.12.2014 в 19:42

    Так аппетитно описала! И фотки классные! Прям захожу к тебе и отдыхаю, молодец, Гульсинка, пиши еще!

  2. Наталья Барткова
    06.12.2014 в 08:14

    Да, мне в Германию ехать нельзя.. Я хлеб стараюсь не есть (на фигуре сильно отражается).. А тут такое разнообразие!.. От фотографий слюнки текут.. А если еще и запах прибавить!.. Да, нелегкое испытание.. Но рассказ — очень «№вкусный». Спасибо, Гуьсина.

  3. Гульсина
    07.12.2014 в 02:20

    Cпасибо, Наташ))) Писать буду еще много-премного, скоро будет вкусный печеньковый пост)

  4. Гульсина
    07.12.2014 в 02:21

    Это точно: диета и Германия — вещи не очень совместимые… по-крайней мере в первое время, пока не напробуешься))

  5. Виталий
    28.01.2015 в 21:29

    Да, после таких аппетитных фотографий придется как-то дожить до утра в ожидании свежей выпечки :) Хотя, такого ассотимента у нас не водится, конечно :'(

  6. Светлана
    07.02.2015 в 22:49

    Потрясающе интересно. А ведь то, как и какой хлеб где едят — это любопытнейший элемент быта, именно через такие мелочи-немелочи и начинаешь как-то прислушиваться к другой стране. Я бы просто зависала у вас в пекарнях, честно. С удовольствием читала… по кусочку). Спасибо!

  7. Гульсина
    09.02.2015 в 00:17

    Светлана, спасибо вам! Вы всегда оставляете такие теплые вдохновляющие комментарии.

  8. Наталия
    14.01.2016 в 02:47

    Обожаем с сыном булочки по типу брецлей. Насколько я поняла, они то ли смазываются, то ли обрызгиваются щёлочным раствором и поэтому становятся такими коричневыми.

  9. Елена
    01.08.2016 в 21:40

    Когда мы жили в Германии (ГДР), то мне очень нравилось в булочной покупать хлеб. Берешь половинку и срез обязательно закроют тонким пергаментом (это помимо того, что хлеб кладут в бумажный пакет). А запах…. Умопомрачительный запах в продуктовых магазинах. В наших магазинах такого запаха нет…

Добавьте Ваш комментарий:

Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения. E-mail не публикуется.

Разработка сайта: студия «Веб-Галактика»
Вверх