Биопродукты в Германии
Кто ж не знает о существовании продуктов с пометкой «био»? В Германии продукция с подобным значком уже давно является привычным делом и имеется в любом супермаркете.
Частенько мой муж ухмыляется, называя меня «фрау Био», хотя я не самая заядлая фанатка этой продукции. Но есть продукты, которые для меня важно покупать на рынке у фермеров, или если не успела: в биомагазинах. Это: яйца, молочная продукция (йогурт, молоко, сливки) и мясо курицы (другое мясо — покупаем крайне редко), все цитрусовые, виноград и мед. В-общем, я пока что не на всю голову «био», так — немножко.
Одни считают био-товары изделиями нового, улучшенного уровня, другие говорят, что это просто дань моде, а третьи называют надувательством, ведь био-продукты по их мнению не отличаются от обычных. А на самом деле, «Знак биологического качества» сообщает о том, что товар экологически чист и произведен в условиях крестьянского хозяйства.
В Европе существует однозначное определение понятию «БИО». Наличие такого знака на упаковке означает, что продукт создан в условиях здоровой экологии. К хозяйствам-производителям предъявляются жесткие требования относительно применяемых процессов и технологий. Например, речь может идти о том, что корма для скота должны выращиваться силами самого хозяйства, а не закупаться. Регламентируется даже такие нюансы, как расстояние между колосками в поле.
К категории био-товаров разрешено относить только те, что были произведены без использования достижений генной инженерии, и не содержат ГМО. Технологии выращивания сырья для производства био-продукции категорически не допускают применения ядохимикатов.
Животные, которых выкармливают на мясо, должны содержаться в хороших условиях. Их запрещено «пичкать» антибактериальными препаратами и гормонами для усиления роста.
Читайте также: Ресторан на немецкий лад.
Немало жителей Германии уверены, что покупка био-продукта способна поменять мир. А ведь не так давно подобное направление в производстве жестко критиковалось. Это было связано с более высокой стоимостью экологичных товаровов, хотя цены, превышающие средний уровень, вполне закономерны: «перепрофилирование» привычных крестьянских хозяйств в эко-фермы оказалось делом затратным.
В некоторых европейских странах, например во Франции, еда считается не только способом утоления голода, но и источником удовольствия. Особое отношение к питанию является частью национальной культуры, на которую тратятся немалые средства. В Германии все по-другому. Немцы, особенно молодежь, интересуются техническими новинками и готовы без сожаления тратить на них деньги. Заходя же в продуктовый супермаркет, делают покупки исключительно из соображений невысокой цены.
Казалось бы, идея с био-хозяйствами и производством «особых» продуктов вряд ли станет популярной в Германии, ведь био-товары из-за высокой цены могут оказаться по карману не всем. И это несмотря на то, что сама индустрия была задумана во благо, дабы пища стала здоровой и полноценной, а новые поколения людей не страдали от последствий экологически-опасной еды.
К счастью, большая часть населения Европы поддержала эко-тенденции. Немцы со временем согласились с высокой стоимостью чистых продуктов. Важным аргументом стал тот факт, что ценообразование и технологии производства строго контролируются государством, а эко-хозяйства, курируемые немецкими специалистами, приобретают мировую популярность.
Параллельно возникло и еще одно био-направление — производство натуральных и безвредных химических средств бытового применения. Следующим шагом стало создание уникальной био-косметики.
Биопродукты в Германии: различные знаки
Возвращаясь к теме символов, обозначающих эко-качество, стоит сказать, что в Германии существует несколько знаков, важнейшими из которых являются:
1. Биопечать Евросоюза. (В основном продукты из био-отделов обычных супермаркетов) Она гарантирует, что;
— в продукте содержится не более 0,9% ГМО;
— 95% и более компонентов товара имеют натуральное и экологически чистое происхождение.
2. Немецкий государственный «Знак биологического качества». Этот, теперь уже знаменитый, шестиугольник в черно-зеленых тонах, был утвержден в 2001 году и с тер пор его присваивают продуктам, в производстве которых соблюдены следующие требования:
— запрет на использование ионизирующего излучения для консервации;
— отсутствие ГМО в составе ингредиентов и конечного продукта;
— применение только натуральных добавок и разрешенных удобрений;
— производство не менее 95% компонентов продукта в условиях эко-хозяйств;
— запрет на применение ненатуральный красителей, ароматизаторов и усилителей вкуса;
— соблюдение условия об использовании добавок только из списка разрешенных. К слову сказать, из традиционно применяемых 300 наименований в перечень допустимых вошли только 47.
3. Знак «Биоланд» (он же – печать Биологического Союза Германии). Союз существует давно, но официально был зарегистрирован только в 1976 году. Сегодня это самая крупная фермерская ассоциация Германии, которая поставляет продукцию напрямую от фермеров к потребителям (так работает Ökokiste ) или, как вариант — в специализированные био-лавки и магазины, а также на еженедельные базары, которые есть в каждом немецком городе. Требования к такой продукции гораздо более высокие, чем к обычной категории «БИО»:
— состав на 100% должен быть натуральным и экологически чистым. Любые «традиционно-разрешенные» отклонения не допускаются;
— вдобавок к запрету на искусственные усилители вкуса, эмульгаторы и так далее, существует «табу» даже на натуральные компоненты, содержащие йод и другие сомнительные включения;
— из 300 наименований «традиционно-разрешенных» добавок допускается использование только 22-х.
Высокие стандарты немецких ассоциаций, подобных «Биоланд» (а таких в Германии немало) содержат более жесткие требования в сравнении с регламентами «БИО», принятыми в Евросоюзе.
Чем лучше качество, тем выше цена. Занимаясь производством эко-продукции, фермеры несут большие затраты. Именно поэтому товары с символом «Биоланд» стоят дороже аналогичных продуктов. Порой в два раза. А мясо может быть и в целых 3!!!
А как вы относитель к биопродуктам?
