Молоко в Германии

Немцы – большие любители молока.  По подсчетам специалистов каждый немец потребляет в среднем 54 литра молока в год. Другие молочные продукты тоже очень и очень популярны в Германии: 25 килограмм сыра , 17 килограмм йогурта и 6 кило масла съедает каждый немец.

В Германии производится 31 960 784 314 литра молока. И это благодаря 4,2 миллионам немецких коров, которые проживают на 90 000 немецких ферм.

Разберемся в сортах молока, которые имеются в супермаркетах Германии? Молоко имеет самую разную классификацию…

Во-первых, молоко различается по жирности:


  • Vollmilch: 3,5 % до 3,8 % жирности – цельное молоко
  • fettarme Milch: 1,5 до 1,8 % жирности – нежирное молоко
  • entrahmte Milch, или же Magermilch: максимум 0,5 % жирности – обезжиренное молоко

 

Также молоко различается по виду: то есть по температуре обработки и как следствие – длительности хранения.

Rohmilch – сырое молоко. Найти такое молоко  в Германии трудно. Многие фермы не продают больше сырое молоко. Если вы все-таки найдете, то хранится оно может в холодильнике максимум 3 дня.

Есть другой вид молока, его называют Frischmilch – переводится как “свежее молоко”. Это вид пастеризированного молока, который нагревается максимум на 30 секунд до 72-75 °C. В закрытых коробках и бутылках хранится в холодильнике до 10 дней.

Иногда на упаковках с молоком Frischmilch стоит  надпись “längere  Haltbarkeit”. Оно пастеризируется немного другим способом: прямым вспрыском пара на несколько секунд, а затем молоко мгновенно охлаждают обратно. Хранится в холодильнике в закрытых упаковках до 24 дней.

Следующий вид молока: это гомогенизированное молоко – то которое хранится без холодильника в закрытых упаковках. Нагревается оно до сверхвысокой температуры, структура белка при этом меняется. Называется оно в немецких супермаркетах H-Milch.

Молоко в Германии

Но в немецких супермаркетах можно встретить и еще много других разных надписей на упаковках с молоком.

Weidemilch – это молоко от коров, которые по 6 часов в день (при хороших погодных условиях) пасутся под солнышком и едят свежую травку. Кроме того еда для коров должна быть без генномодифицированных продуктов. Коровы должны даже в стойле иметь возможность  свободно двигаться. Эти же правила касаются и тех коров, молоко которых называется “био” (Biomilch). Хотя коров, которые дают биомолоко также как и всех других почти сразу же разлучают с телятами.

Про биопродукты читайте – вот ТУТ!

Heumilch – означает всего лишь то,  что корова питается в основном сеном и травой. Её не должны подкармливать концентрированным кормом.

молоко в Германии

Есть еще такие виды молока как Alpenmilch (альпийское молоко) и Landmilch (деревенское молоко). Но специалисты выявили, что это лишь красивые названия. Альпийское молоко не обязательно дают коровы, которые пасутся на альпийских лугах. Да, возможно они живут в районах, гда расположены Альпы – но большую часть времени (или даже всё время) проводят в стойле. А деревенское молоко – оно, конечно же, от деревенской коровы, но опять же не факт, что она ела хорошую и свежую еду и гуляла по полям и лугам. Скорей всего, ей повезло намного меньше, чем ее родственницам, которые дают биомолоко:  и она простояла всю свою жизнь в узком хлеву – хотя производитель не наврал – хлев-то этот находится  в деревне!

Молоко в Германии: еще какое?

За последние годы увеличился спрос на  молоко с пометкой Laktosefrei – без лактозы. Около 15% жителей Германии не переносят этот молочный белок. Но кроме них эту продукцию и многие другие  считают своим долгом покупать. Потому что пошла мода на продукты, не содержающие те или иные элементы. Многие ошибочно считают, что это исключительно полезно для здоровья.

Бывает еще и Kondensmilch – концентрированное молоко, процент жирности которого составляет 7,5 % – 10 %. Достигается это путем извлечения воды из молока, бывает с сахаром и без. Покупается преимущественно для того, чтобы добавлять в кофе.

Ну и молоко, которое не имеет ничего общего с коровами – тоже является весьма популярным в последние годы. И поэтому вот вам небольшой словарик:

Reismilch – рисовое молоко
Kokosmilch – кокосовое молоко
Soyamilch – соевое молоко
Mandelmilch – миндальное молоко
Haselnussmilch – молоко фундука
Hafermilch – овсяное молоко
Dinkelmilch – спельтовое молоко
Caschewmilch – молоко ореха кешью

 

Читайте также: Яйца в Германии.

Вверх