Что скрывается в упаковках с надписью Russisch Brot?
В магазинах Германии можно встретить упаковки печенек на которых красуется интригующее название: Russisch Brot. Самое забавное, что никто из русских понятия не имеет, что это такое. А купив упаковку, обнаруживает, что под «русским хлебом» немцы продают печеньки в виде ЛАТИНСКИХ! букв. Почему такое название у печенья? Давайте разберемся…
Это давняя история. Есть две версии событий – немецкая и австрийская.
В Германии рассказывают, что в позапрошлом веке некий дрезденский кондитер Фердинанд Фридрих Ханке работал в Санкт Петербурге. Ему очень понравилось «модное» русское печенье в виде букв. Предприимчивый пекарь вернулся домой с секретом вкусной выпечки, и открыл свою «Немецко-Русскую пекарню» в Дрездене. Печенье по русскому рецепту понравилось местным жителям, только оно немного видоизменилось и приобрело очертания латинских букв. Таким его и пекут до сих пор.
А в Австрии считают, что именно их страна является родиной оригинальной выпечки. Якобы, давным-давно, в 19 веке, в Вену пожаловал русский посланник. Чтобы порадовать его оригинальным угощением, как это принято в России, австрийские кондитеры придумали интересный рецепт печенья. Оно отличалось тонким вкусом и необычным видом. «Буквы» с названием «Русский хлеб» очень понравились посланнику. Местные гурманы тоже оценили кулинарное изобретение по достоинству.
Прошло время, а печенье любят и выпекают до сих пор. Только австрийцы теперь называют его «Пасьянсом» и пекут в виде множества ароматных сердечек. Таким печеньем традиционно украшают елки в Рождество. Ребятишки всегда с нетерпением ждут, когда, наконец-то, можно будет снять вкусную «игрушку» и полакомиться. Кстати, одно из значений слова «Пасьянс» (в переводе с французского) – терпение.
Знаменитый «Русский хлеб» (или «Пасьянс») можно испечь и дома. Для этого белки яиц надо отделить от желтков, добавить щепотку соли (или чуть-чуть лимонки), сахар и взбить в пышную пену. Она должна быть крепкой и воздушной, как для безе. В просеянную муку всыпать какао и специи. Аккуратно перемешать с пышной массой, сложить получившееся тесто в пакет и сформировать печеньки различной формы. Противень предварительно лучше застелить пергаментной бумагой. Перед отправкой в духовку присыпать будущие кулинарные шедевры сахаром и подержать 15 минут, чтобы немного подсохли. А после этого – еще на четверть часа в духовку, разогретую до 180 градусов. Готовое печенье остудить и снять с противня. Приятного чаепития!
