Молоко в Германии
Немцы — большие любители молока. По подсчетам специалистов каждый немец потребляет в среднем 54 литра молока в год. Другие молочные продукты тоже очень и очень популярны в Германии: 25 килограмм сыра , 17 килограмм йогурта и 6 кило масла съедает каждый немец.
В Германии производится 31 960 784 314 литра молока. И это благодаря 4,2 миллионам немецких коров, которые проживают на 90 000 немецких ферм.
Разберемся в сортах молока, которые имеются в супермаркетах Германии? Молоко имеет самую разную классификацию…
Во-первых, молоко различается по жирности:
- Vollmilch: 3,5 % до 3,8 % жирности — цельное молоко
- fettarme Milch: 1,5 до 1,8 % жирности — нежирное молоко
- entrahmte Milch, или же Magermilch: максимум 0,5 % жирности — обезжиренное молоко
Также молоко различается по виду: то есть по температуре обработки и как следствие — длительности хранения.
Rohmilch — сырое молоко. Найти такое молоко в Германии трудно. Многие фермы не продают больше сырое молоко. Если вы все-таки найдете, то хранится оно может в холодильнике максимум 3 дня.
Есть другой вид молока, его называют Frischmilch — переводится как «свежее молоко». Это вид пастеризированного молока, который нагревается максимум на 30 секунд до 72-75 °C. В закрытых коробках и бутылках хранится в холодильнике до 10 дней.
Иногда на упаковках с молоком Frischmilch стоит надпись «längere Haltbarkeit». Оно пастеризируется немного другим способом: прямым вспрыском пара на несколько секунд, а затем молоко мгновенно охлаждают обратно. Хранится в холодильнике в закрытых упаковках до 24 дней.
Следующий вид молока: это гомогенизированное молоко — то которое хранится без холодильника в закрытых упаковках. Нагревается оно до сверхвысокой температуры, структура белка при этом меняется. Называется оно в немецких супермаркетах H-Milch.
Но в немецких супермаркетах можно встретить и еще много других разных надписей на упаковках с молоком.
Weidemilch — это молоко от коров, которые по 6 часов в день (при хороших погодных условиях) пасутся под солнышком и едят свежую травку. Кроме того еда для коров должна быть без генномодифицированных продуктов. Коровы должны даже в стойле иметь возможность свободно двигаться. Эти же правила касаются и тех коров, молоко которых называется «био» (Biomilch). Хотя коров, которые дают биомолоко также как и всех других почти сразу же разлучают с телятами.
Про биопродукты читайте — вот ТУТ!
Heumilch — означает всего лишь то, что корова питается в основном сеном и травой. Её не должны подкармливать концентрированным кормом.
Есть еще такие виды молока как Alpenmilch (альпийское молоко) и Landmilch (деревенское молоко). Но специалисты выявили, что это лишь красивые названия. Альпийское молоко не обязательно дают коровы, которые пасутся на альпийских лугах. Да, возможно они живут в районах, гда расположены Альпы — но большую часть времени (или даже всё время) проводят в стойле. А деревенское молоко — оно, конечно же, от деревенской коровы, но опять же не факт, что она ела хорошую и свежую еду и гуляла по полям и лугам. Скорей всего, ей повезло намного меньше, чем ее родственницам, которые дают биомолоко: и она простояла всю свою жизнь в узком хлеву — хотя производитель не наврал — хлев-то этот находится в деревне!
Молоко в Германии: еще какое?
За последние годы увеличился спрос на молоко с пометкой Laktosefrei — без лактозы. Около 15% жителей Германии не переносят этот молочный белок. Но кроме них эту продукцию и многие другие считают своим долгом покупать. Потому что пошла мода на продукты, не содержающие те или иные элементы. Многие ошибочно считают, что это исключительно полезно для здоровья.
Бывает еще и Kondensmilch — концентрированное молоко, процент жирности которого составляет 7,5 % — 10 %. Достигается это путем извлечения воды из молока, бывает с сахаром и без. Покупается преимущественно для того, чтобы добавлять в кофе.
Ну и молоко, которое не имеет ничего общего с коровами — тоже является весьма популярным в последние годы. И поэтому вот вам небольшой словарик:
Reismilch — рисовое молоко
Kokosmilch — кокосовое молоко
Soyamilch — соевое молоко
Mandelmilch — миндальное молоко
Haselnussmilch — молоко фундука
Hafermilch — овсяное молоко
Dinkelmilch — спельтовое молоко
Caschewmilch — молоко ореха кешью
Читайте также: Яйца в Германии.
