Сезон гриля в Германии

Первые теплые солнечные весенние денечки в Германии знаменуют собой наступление сезона гриля.

Со двориках домов, с открытых террас и даже с некоторых балконов виднеется дымок, означающий, что кто-то сейчас будет наслаждаться вкусом жаренного мяса или сосисок.

Супермаркеты и мясные лавки, начиная с марта, уже вовсю торгуют специальными для гриля колбасками и замаринованным мясом. Хотя заядлые «грильщики» предпочитают мариновать дома.

DSC_36771


Больше всего в Германии любят готовить мясо и прочие вкусности на углях. В некоторых дворах имеются специальные камины, в которых немцы грилят. Но построить такую печь у себя в саду — достаточно дорогое удовольствие. Поэтому чаще встречается вот такое сооружение для барбекю.

P82200022

Конечно, еда — приготовленная на углях и пропитанная дымом — многими считается вкусней, а сама атмосфера — романтичней. Но у такого гриля есть ряд недостатков. Во-первых, ждать сосиски придется дольше,  во-вторых — нужно иметь хороших соседей, которые не прибегут с жалобой, ну а в-третьих, такое сооружение (да и маленький вариант подобного гриля) вряд ли поставишь у себя на балконе — потому что это очень опасно.

Поэтому, если уж очень хочется мяса с углей, а условий нет, немцы собираются и идут … в парк или на берег ближайшего озера.

В некоторых парках Германии есть специальные места, где можно погрилить.

SAM1555

В других парках нет таких вот сооружений, но разрешается приносить свои приспособления для гриля. В продаже в весенне-летний период имеются очень дешевые так называемые «Einweggrill» — одноразовые грили, которые помещаются в сумку и их как раз-таки можно взять с собой на природу и применить единожды.  Конечно, не везде и не всегда можно спокойно разжечь огонь и наготовить себе вкусностей. Лучше заранее осведомиться, разрешено ли это в том или ином месте, иначе придется заплатить штраф в размере от 35 до 150 евро (в зависимости от города и места).

SAM13111Кроме «гриля на углях» в Германии также используют электрические и газовые грили. Их-то можно использовать и на балконе  и не раздражать бедных соседей сильным дымом. Кончено, если в контракте об аренде не прописано обратного (что использование любого гриля запрещено)  и если газовый гриль не совсем большой и не дымит так же сильно как его угольный коллега.

Приготовление еды на этих газовых и электроустройствах — очень быстрое. В продаже в Германии имеется более 600 моделей разнообразных приборов для гриля, а некоторые виды электрического варианта можно  купить всего за каких-то 20 евро.

Что же предпочитают грилить немцы?

Первое место  заняли стейки, больше всего немцы предпочитают из свиного мяса, а также из курицы, меньше потребляют говядину с бараниной.

На втором месте — конечно же разнообразные сосиски, а их в Германии целых 1500 сортов. В зависимости от региона и личных вкусовых предпочтений на гриль попадают разные виды этого продукта. Но популярнейшими в сезон гриля в Германии  всё же считаются так называемые Nürnbergеr Würstchen — маленькие семисантиметровые сосисочки с большим количеством специй.

Третье место заняли шашлыки — мясо и овощи, нашпигованные на палочки. Можно замариновать мясо и приготовить шашлычок собственноручно, но если нет времени — в магазинах и мясных лавках всегда найдутся готовые варианты из любого вида мяса.

Вегетарианцы тоже не остаются “не у дел”. Кроме того, что в продаже имеются сосиски и стейки из сои, можно положить на гриль и многочисленные овощи: цукини, шампиньоны, баклажаны, картофель, кукурузу. А еще есть специальный сыр для гриля – ну очень вкусный!
Слева на фотографии – и есть сыр, предназначенный специально для гриля.
Меньшей популярностью в сезон гриля пользуется рыба и морепродукты. Но все же есть те, кому она по душе, по статистике – 8 %. Среди них и моя свекровь, у которой всегда на гриле печется рыбка в фольге, а иногда всякие молюски, ракушки, и даже рак!
К грилю в Германии подают, конечно же, пиво – исконно-немецкий напиток. Некоторые даже им  маринуют или поливают мясо во время готовки.
В качестве гарнира едят различные салаты, но самым любимым и хорошо подходящим к мясу у немцев считается картофельный салат. Если вы попали на гриль-вечеринку, то среди прочих овощных закусок, картофельный салат  встретите не единожды – в разных вариациях и с разными ингридиентами.

К мясу также подают различные соусы, чаще всего купленные. Но некоторые всё же и заправку к мясу предпочитают  готовить  сами. Кто-то просто поливает  сосиски с гриля кетчупом или горчицей. Но на столах у всех наших друзей и знакомых, а также у нас красуются готовые бутылочки и баночки с разнообразными соусами. К птице мы предпочитаем заправку под названием “Mango Chutney” – желеобразная кашица с кусочками манго, похожая на мармелад, сладковатая на вкус: с курицей или индейкой самое то!

Немцы – заядлые грильщики, по статистике 90% из них занимаются этим любимым делом регулярно. Женщин к грилю обычно не подпускают: хоть на что-то грозный феминизм не распространился. А для мужчин  грильное дело – это целая наука: какое мясо выбрать, как замариновать, какой прибор лучше, чем поджигать угольки, в какой момент раскладывать мясо на гриль, какие подобрать щипцы и прочую мелочь для гриля. Даже проводятся турниры и чемпионаты на выявление лучшего грильщика данного сезона.

Мой муж тоже не равнодушен как к еде с гриля, так и к самому процессу. Поменяв уже третий прибор, наконец-то остановился на газовом и счастлив безмерно. А как же счастлива я, что по воскресеньям не нужно готовить, а нужно просто засервировать стол в ожидании мясных и овощных вкусностей. У нас это маленькая семейная традиция: гриль по воскресеньям.Раньше, к слову, я не увлекалась мясом. В Узбекистане тоже готовят шашлыки на углях. Но я их вообще там не ела, на удивление всем. Переехав в Германию, я стала истинным мясоедом. Раньше мне нужно было много гарнира и чуток мяса, сейчас я ем много мяса, а в качестве гарнира мне хватает немного салата.Вот такой вот газовый гриль красуется у нас на балконе. Вся забота об этом устройстве и прилежащей территории лежит полностью на муже, поэтому я просто обожаю этот агрегат. И в теплый период года мне не нужно суетиться при слове “гости” и мучиться вопросом: “а что бы такое приготовить?”

Слова “лето” и “гриль” для немцев не существуют отдельно друг от друга, поэтому, если у кого-то из них в теплый сезон случилась свадьба или день рождения, то он обязательно устроит гриль-вечеринку. А прошедший недавно чемпионат мира по футболу не раз собирал  друзей и родственников  вместе, чтобы сначала  приготовить мясо с сосисками, а потом – во время просмотра матча –  наслаждаться их сочным вкусом.

В общем, хорошее это дело – гриль. Жаль только, что теплый сезон быстро заканчивается. А кто запрещает нам использовать наш чудо-прибор зимой? – Так подумали мы в прошлое празднование Нового Года и наготовили мяса на шпажках, а потом перед наряженной ёлочкой ели вкусности с нашего гриля. Поэтому сочетание “сезон гриля” – неправильное какое-то, потому что гриль хорош в любой сезон и по любому поводу!

Вверх